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大厨房:舌尖上的香菇酱

2014/7/23 16:08:15      点击:

 

大厨房:舌尖上的香菇酱

 深受市场青睐的仲景香菇酱

 

 

健康自然的仲景香菇酱形象宣传

 

核心提示

仲景香菇酱的成功,是宛西制药把脉健康时尚趋势的经典案例,宛西制药发掘天然食材新产业的机遇,在做大香菇产业基础上,开发爱泡双菇等营养美味新品,更进一步挖掘天然健康产业,做大健康理念的实践者。

一个香菇的价值发现

八百里伏牛山,不仅是天然药库,也是天然食材库,其中伏牛山香菇,就是世界闻名的天然食材之一。西峡县出口的香菇占据了全国的三分之一,成为河南第一大出口农产品。

据了解,西峡,位于北纬33度世界香菇生产黄金带,山峰高达2212.5米,生态原始自然,这里是伏牛山世界地质公园腹地,南水北调中线工程水源涵养区。

眼下,西峡香菇是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良,采用天然有机质、无农药栽培,全程质量监控,其内在成分与日本原木菇相近,被誉为菇中珍品

这么大规模的香菇出口赚外汇,为何不能就地生产加工,提升附加值再赚外汇呢?宛西制药6年前看到这一商机,决定以工业化标准生产香菇产品。

当初,与其说看到当地天然香菇的原料优势,进军香菇产业,不如说,宛西制药看到了香菇产品本身的健康食材优势,以制药的标准开发健康新食品,打通大健康产业链,实现宛西制药大健康产业战略布局。宛西制药人这样回忆。为此,宛西制药成立了南阳张仲景大厨房股份有限公司(以下简称仲景大厨房)。

作为健康食材的香菇,能够开发成为产业,它拥有怎样的健康资本呢?

据介绍,香菇保健功能十分了得。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖,含有降低血脂的成分——香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分——干扰素的诱发剂——双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病能力和预防及治疗感冒有良好效果。经常食用对预防人体特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益;香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

现在,仲景大厨房遵循营养、健康、好吃、方便的理念,深入研究美味之道,以制药的标准,致力于健康美食的开发。公司采用自主知识产权的专利技术,研发了食品非热杀菌工艺,完整保留了香菇的原始营养成分,酱香浓厚,菇香宜人,粒粒韧爽,多味俱全。眼下,可拌饭、可炒菜、可蘸食,带之方便,食之开胃的香菇酱,已是寻常人家不可多得的佐餐佳品。

一个品牌的文化提炼

仲景香菇酱将成为航空餐。宛西制药人士透露。据了解,今年初,仲景香菇酱以其高品质、好味道赢得南方航空公司的青睐。很快,大家就会在南航由南阳飞往上海、杭州、广州、成都的航班吃上可口的仲景香菇酱。

更让仲景大厨房欣喜的是,今年初,仲景大厨房还获得了出口食品生产企业备案证明,这标志着仲景香菇酱将真正意义上实现以高附加值产品方式出口。

一个小小的香菇是如何在仲景大厨房的制造演绎之下,成为人们眼中的高端生活食品?这一魔法就在于仲景香菇酱在品牌上的着力塑造。

首先,除了地道西峡香菇作原料,仲景大厨房从配方到技术进行多次调试,独创香菇专利发酵技术,不仅完整锁住香菇的营养,实现低盐低脂,还保证消费者吃出香菇自然的鲜香,完全可以大口吃。正是立足于香菇酱本身的健康与营养,加之独具的美味开发,仲景大厨房把仲景香菇酱定位为营养佐餐酱,开辟了与传统酱菜之间的市场区隔,实现了品类新定位。

其次,注重挖掘仲景香菇酱的价值宣传点。仲景大厨房依据香菇含有氨基酸、微量元素、维生素及各种酶等将近30种营养,提炼出了“300粒香菇,21种营养的香菇酱的营养价值量化指标,实现了通过量化营养标准的方式赢得了消费者青睐,对香菇酱跟随者进行有力的战略防御。为描述仲景香菇酱的营养标准,仲景大厨房从挖掘香菇酱的真材实料入手,提炼出了仲景香菇酱,真香真营养的价值传播口号。

再次,创新性地定位了仲景香菇酱的品牌标识。赢得消费者青睐,品牌创建者需要区隔同质化产品,仲景大厨房从市场调研中了解到《采蘑菇的小姑娘》这首让人们耳熟能详的儿歌,最能够拨动人们的情感琴弦,而且能够产生情景联想。当人们听到这首儿歌时,眼前就会涌现青山、绿水、背着竹篓的小姑娘,熟悉的旋律,一下子勾起消费者儿时记忆,引起消费共鸣。歌曲中率真活泼的小姑娘、大自然、采蘑菇等意境与西峡香菇传达的天然、原生态的山中景观相吻合。于是,仲景大厨房决定采用采蘑菇的小姑娘作为仲景香菇酱的品牌标识,从而快速打开市场。

一种成功模式的复制实践

宛西制药品牌的知名度一定有其药材好,药才好宣传推广因素,而这一宣传推广是建立在其中药农业种植模式的基础上的。换句话说,是中药农业的种植模式打下了宛西制药扎实的仲景品牌根基。

记者从宛西制药了解到,从1998年开始,宛西制药以公司+基地+农户经营模式在西峡县建立了20万亩山茱萸药材基地,将中药生产第一车间建在田间地头,从源头保证药材质量。同时复制西峡县的山茱萸基地建设的宛西制药模式,公司又先后投资近亿元分别在豫、鄂、皖、川等4省建立了地黄、山药、茯苓、丹皮、泽泻6大药材基地,保障了仲景中药系列产品的原料品质,为仲景品牌奠定了坚实的原材料基础。

去年,仲景大厨房仅仅6年就实现了全国布局,产值达6亿多元,个中原因正是复制了宛西制药的中药农业种植模式,也就是说,如果没有香菇规模化种植与收购模式,仲景大厨房的产业支撑就会受到严重影响。

据了解,作为中国香菇之乡,又是全国十大农产品出口示范基地县全国食用菌标准化示范区全国可持续发展生态示范县的西峡县,高度重视香菇这一农业产业化集群的建设,并确立了香菇作为该县发展农村经济、促进农民致富的三大农业产业强力引擎之一的地位。

为此,西峡县按照区域化布局、专业化生产、规模化发展的思路,强化香菇的农业产业链建设,建立了规模化、标准化、集约化农业生产基地。其中,香菇特色产业90%以上实现了合作社+企业+基地+农户产业化经营。同时,政府还加大力度进行市场建设,西峡县双龙香菇市场成为全国最大的香菇交易市场,年交易额达20亿元,成为我国北方地区的香菇集散中心、信息交流中心、价格形成中心,被评为全国食用菌先进市场

政府的强力引导,为香菇产业的健康持续发展奠定了市场基础,也为企业与农户之间建立稳定的合作关系搭建了桥梁。仲景大厨房抓住有利契机,与100余家香菇农民专业合作组织签订了收购协议,保障了香菇原料的供应。

眼下,仲景大厨房已投资1亿元建起了新的现代化的香菇酱生产车间,产能将在现在的基础之上扩充两倍,实现年产值10亿元的规模,这全赖于香菇原料种植模式的支撑。

一个健康食尚链的规划

仲景香菇酱的成功开发,给了宛西制药开发大健康食品产业的信心,更给了宛西制药复制香菇酱运作模式的理由。

宛西制药已经在黑龙江漠河创办了漠河北极村仲景大厨房有限公司,随着宛西制药大健康产业链的延伸,我们还将在黑龙江开发大兴安岭的天然食材,包括蓝莓与红豆等。孙耀志介绍。

显然,在宛西制药董事长孙耀志的产业布局中,一个清晰的健康新食尚产业链的规划已经成型。这一产业链规划与香菇酱的开发相似,拥有鲜明的健康主题,符合大健康食品产业,原料取自于天然的原生态食材,这一食品仍然处于产业开发的前期。

宛西制药所要开发的大兴安岭的蓝莓与红豆,则正是大兴安岭最为珍贵的天然食材。

为何选择布局大兴安岭?据了解,神奇美丽的大兴安岭是世界稀缺的寒地黑土带的典型区域。气候独特,四季分明,冬夏温差、昼夜温差大,冬季寒冷雪丰,夏季清爽宜人,水资源丰富,森林覆盖率达78.90%,是全国平均水平的4.7倍,是我国重点林区,也是我国特色产品资源最富集的地区之一,原生态最宜生长出天然的健康食材。

作为大兴安岭最有价值的天然食材蓝莓,已是我国唯一的中国北极蓝莓地理标志产品,蓝莓资源丰富,占全国蓝莓产量的90%以上,占全世界的30%。大兴安岭野生蓝莓果味酸甜,风味独特,营养丰富,VC含量是苹果的几十倍,被誉为浆果之王

从蓝莓的营养健康价值上判断,现代医学已经证实,蓝莓作为一种包含天然深蓝色素的可食用浆果,包含了大量的花青素,这是一种强抗氧化剂,能很大程度上降低癌症和心脏病的发病率,延缓衰老和防止尿道感染,蓝莓还可以用来治疗普通感冒,咽喉疼痛和气管炎,并且具有效减轻腹泻的症状等功能,被世界粮农组织推荐为人类保健绿色食品之一,风靡世界,美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健功能食品,能挽救及增强视力,维持眼睛的健康。

      同样,红豆的营养健康价值也是宛西制药选中它开发的原因。据介绍,主产于北纬52度以北大兴安岭原始森林中的红豆,含有丰富的维生素C、维生素E、丰富的超氧化物歧化酶,还含有丰富的氨基酸、黄酮类化合物、Fe等无机元素。红豆果中含有的紫色素和黄铜素,红豆果中的维生素CE含量与同类水果相比最高,是天然的女性美白养颜、抗衰老保健食品。