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中药炮制趣谈

2016/12/23 15:51:53      点击:

中药炮制趣谈

      中药必须经过炮制之后才能入药,是中医用药的特点之一。那为什么要对中药进行炮制,炮制的种类又有哪些呢?今天请跟随小编来了解一下。

炮制的方法烤、灸、炮各有不同
      古人直接用火加工食物、药物的方法有很多,不同的方法也有不同的名称。比如说“炙”,就是把肉放在火上,利用火焰顶端直接接触食物,并且利用其辐射和上行的热气炙烤,所用的肉一般是鲜肉、生肉。这样在做熟食物的同时,又可以榨出肉里面的油脂和水分。
      烤是食物放在火的外围,利用火的辐射做熟食物,烤的力量要比炙差一点。
      但是,如果碰到鲜嫩的肉或者水分不足的干肉,直接用火烤炙就容易丧失食物原味,甚至会做得干涩焦黑,难以下咽。碰到这种情况,古人就用炮的方法。
      “炮”是会意字,是指把食物包裹起来放到火里,能够保持食物的本味、水分不散失。后来,“炮”的这种加工的方法,也就是“隔火做熟”或“榨去水分”的方法逐渐被广泛应用,隔火的介质也由泥巴逐渐变成陶罐、石锅、砂石、铁板等等。

      在中药的加工上,炮的应用也很广泛。一般都是用急火把生药放在锅里炒,使它焦黄爆裂。这样做的目的,就是使药物快速脱水,易于保存。再者,增强药物火热之性。另外做熟药物,易于消化吸收。

炮灸中药 顺应人意
      陆游《离家示妻子诗》:“儿为检药笼,桂姜手炮煎。” 生姜含水多,不易保存,性质属于温。经过切片晒干或者慢火煨制就成了干姜,性质就变成了辛热。进一步炮制,取砂子置锅内,用武火炒热后,加入干姜片或块,不断翻动,烫至鼓起,表面棕褐色时,取出,筛去砂子,放凉。就做成了炮姜。炮姜比重更小,性质更热,温中散寒的功效更显著。炮姜炮久了碳化变成黑色就成了炮姜碳,纯苦无辛,药性也变了,能温阳止血了。《中草辑要》记载:“炮则辛苦大热,除胃中冷而守中,炮黑止吐衄诸血。”

      类似的还有附子的炮制。有的是用砂炮。取砂子置锅内,用武火炒热后,加入附片;不断翻动,烫至鼓起并微变色,取出,筛去砂子,放凉。有的是直接火炮。取附子,用水洗净,浸泡一夜,除去皮、脐,切片,再用水泡至口尝无麻辣感为度,取出,用姜汤浸一至三天,捞出蒸熟,再焙至七成干,倒入锅内用武火急炒至烟起微鼓裂,取出,放凉即得;第三种方法就是炮炙了,也就是同时使用炮和炙两种方法。先将已漂净沥干的附片均匀铺放铁丝筛内,置灶内烘烤,每次烘烤约一刻钟左右,取出摊凉,待水分渗出,内外湿度均匀,再烘烤,反复数次,烤至近干时,置烘柜内烘干。再取出、放凉、筛去灰屑即得。

      有些动物药需要做熟以后才能服用,比如穿山甲,水煮穿山甲的鳞片无论如何也没用,所以古人用急火炮制,使它蓬松酥脆,焦黄爆裂,这样再煎煮才能消化吸收,利于药性发挥。经过炮制的穿山甲就成了炮山甲、或者山甲珠。类似的还有把坚硬阿胶炮制做成阿胶珠块,一样用烊化方法处理,放在小碗里面,加入黄酒蒸,稀释软化以后兑入汤药里面服用,费时费力。所以把阿胶块炮制一下,变成蓬松的阿胶珠,可以直接搅拌在汤药里面融化服用。只是炮制以后的阿胶多了点火热之性,似乎不利于阴虚火旺的病症。所以碰上舌头干裂、无苔的病人,还是应用烊化的方法服用,免得偷懒省事,贻误了病情。

      自南朝刘宋时的雷斅的《雷公炮炙论》行世以后,炮炙、炮制逐渐成为中药加工的代名词。天然的中药经过人工炮炙,更能鲜明个性,抑制毒性,顺应人意,甚至改变性味甚至归经。顺应人意,才能更好地发挥特长,让医生使用起来更加得心应手。
      有幅著名对联“品位虽贵,必不敢减物力;炮制虽烦,必不敢省人工”,道出了其中真谛,值得我们深思谨行。